Você faz suas notas no Notion conforme uma tabela. Você compartilha com o mundo essa nota para torná-la pública, sendo possível acessar os dados pela API do Notion
Um app em Next Js com toda estrutra e layout é hidratada na build com os dados da API
Você coloca esse app no Vercel ou similar que todo commit ele builda com os dados novos e faz o deploy dos dados estáticos atualizados